OLAC Record oai:soas.ac.uk:MPI1252315

Metadata
Title:		Tzina_Comid_MSO325_kilit-lista-1-de-3_2011-07-20-f
		Documentation of Nahuat Knowledge of Natural History, Material Culture, Medicine, Hunting and Fishing, and Ecology
Contributor (consultant):		María Salazar Osollo
Contributor (interviewer):		Amelia Domínguez Alcántara
Coverage:		Mexico
Date:		2011-07-20
Description:		María Salazar Osollo habla de la preparación de varios tipos de quelites. Primero habla del ekilit (quelite de frijol). Se cortan únicamente las puntas tiernas; comenta que las hojas que más se comen son las de un frijol llamado 'frijol gordo'. Se ponen a hervir las puntas tiernas y las hojas y al mismo tiempo se muele ajonjolí con chile. Cuando ya estén hervidos los quelites se les agrega el ajonjolí molido y sal al gusto. Agrega que es importante agregarle sal caliza al agua para que hierva bien. Otro tipo de quelite que menciona es el ma:kwi:lkilit (Cyclanthera langaei Cogn.). Se cortan sus hojas tiernas y se comen hervidos. Menciona que hay que agregarle sal caliza al agua para que el quelite hierva bien. Agrega que se puede preparar el ma:kwi:lkilit en guisado con cebolla y chile pero para prepararlo en guisado se tiene que moler el quelite hervido para que la comida salga espesa. Finalmente menciona que se puede agregar ma:kwi:lkilit y ajonjolí molido a frijoles hervidos. Otro quelite que conoce es el wa:wkilit (Amaranthus hybridus L.) que se puede comer hervido o en guisado. Para lo primero simplemente se hierve y así se puede comer. Comenta que a mucha gente les gusta comerlo simplemente hervido. Algunos le agregan sal y otros no. Para comer el wa:wkilit guisado se hierve y se guisa con aceite y cebolla. Finalmente, en esta misma grabación habla del metsonkilit (Xanthosoma violaceum Schott). Primero se limpian las hojas quitándole el quelite y tirando las venas principales de la hoja (la palabra usada para esta acción es ye:ktia). Se hierve el quelite y se le agrega ajonjolí molido con chile. Menciona que también se puede comer hervido sin ajonjolí. Dice que hay otras plantas del mismo tipo de hojas grandes que le llaman wehweikilit o kopitsokilit. Se preparan de la misma manera que el metsonkilit, pero estos dos últimos tienen un sabor más rico.
		Duration: 14:14; Sampling rate / bit depth: 48 KHz / 16-bit
Format:		audio/x-wav
		text/x-eaf+xml
		UTF-8
Identifier:		oai:soas.ac.uk:MPI1252315
		MDP0272
Identifier (URI):		https://lat1.lis.soas.ac.uk/ds/asv?openpath=MPI1252315%23
Publisher:		Jonathan D. Amith
Subject:		Discourse
		Interview
		Undetermined language
		Sierra Nororiental de Puebla Nahuat
		English
		Spanish
Subject (ISO639):		und
Type:		Audio
OLAC Info
Archive:		Endangered Languages Archive
Description:		http://www.language-archives.org/archive/soas.ac.uk
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OAI Info
OaiIdentifier:		oai:soas.ac.uk:MPI1252315
DateStamp:		2018-11-12
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Search Info
Citation:		María Salazar Osollo (consultant); Amelia Domínguez Alcántara (interviewer). 2011-07-20. Jonathan D. Amith.
Terms:		iso639_und
Inferred Metadata
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