OLAC Record oai:soas.ac.uk:MPI1252311

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Title:		Xaltn_Comid_MFC307_emool-frijoles_2011-07-26-d
		Documentation of Nahuat Knowledge of Natural History, Material Culture, Medicine, Hunting and Fishing, and Ecology
Contributor (consultant):		María Ocotlán Fermín Cabrera
Contributor (interviewer):		Amelia Domínguez Alcántara
Coverage:		Mexico
Date:		2011-07-26
Description:		María Ocotlán Fermín Cabrera platica cómo se prepara el xokoyo:lin (Begonia sp.). Primero se le quita la fibra a las varas de xokoyo:lin y con las manos se despedaza el tallo en trozos pequeños. Luego se hierve agua con ceniza y con eso se lava el xokoyo:lin para quitarle lo agrio. Al mismo tiempo se hierven los frijoles y se les añade el xokoyo:lin con ajonjolí molido. Casi al final se le agrega nakastekilit (Peperomia peltilimba C.DC. ex Trel.) despedazado para darle un buen sabor. Fermín Cabrera sigue hablando de cómo preparar el ko:lexemo:l, frijoles hervidos con col despedazado que se cuece junto con los frijoles. También a esta comida se le agrega ajonjolí molido. También hay el kola:ntohemo:l, que se prepara con kola:ntoh, y otro guisado con carne y witstololoh (Smilax cf. domingensis Willd.). Esta última se hace con hongos y witstololoh. Se hierve todo junto y para darle buen sabor se le agrega chipotle, unos dos o tres tomates molidos y una hoja de pimienta. Plactica del a:ko:lemo:l aunque no especifica bien cómo se prepara. Luego menciona el a:emo:l, frijoles molidos con sal y, al final, unas ramas de epazote. Menciona el emo:ltatsoyo:n. Primero se pone a calentar manteca para luego freír la cebolla. Cuando la cebolla ya se pone amarilla se agregan los frijoles previamente machacados con un poco de agua para que la comida salga un poco aguada. Se puede acompañar con huevos, pero los huevos se guisan antes de los frijoles y se agregan al final. Habla de otra comida que le llama chikinteemo:l. El chikinte es un hongo muy chiquito que abunda en los árboles podridos de chakay (Bursera simaruba (L.) Sarg.) y koma:ykowit (Damburneya gentlei (Lundell) Trofimov [syn. Nectandra lundellii C.K. Allen]). Primero se limpian bien los hongos ya que se al cortarlo lleva mucha corteza y basura pegada. Posteriormente se ponen unos cuantos hongos en una tortilla con salsa sobre el comal. Esto se llama koma:ltamal. La otra manera de comer chikinte es hervido con frijoles negros y ajonjolí. Fermín Cabrera habla también de otro hongo comestible llamado xi:yo:nanakat. Se cortan estos hongos por la base para que no lleven basura y se muelen. Luego se hacen tamales con masa para preparar lo que se llama xi:yo:nanakatamal. Luego menciona el ekimiemo:l, comida de flores de ekimit (Erythrina sp.). Se hierven las flores del ekimit y aparte los frijoles. Al final se le agrega a los frijoles tanto el ekimit hervido como ajonjolí. El ekimit también se puede comer guisado con huevos, agregando huevo al ekimit guisado. Luego menciona el witsa:ko:lemo:l, frijoles con ajonjolí y chayote que se prepara agregando chayote rebanado y ajonjolí molido al frijol. Si uno quiere se pueden agregar unos dientes de ajo o unas hojas de pimienta. Pero menciona que no usa el ajo y la pimienta al mismo tiempo como condimentos, sólo uno a la vez. Otra comida que conoce es el chi:lato:lemo:l que se hace con nakasbu:rroh o nakastekilit (dos nombres para Peperomia peltilimba) molido con ajonjolí y chipotle. Posteriormente se le agrega un poco de masa y frijol para que ya quede la comida. Menciona otra comida que le llama chichime:kohemo:l. Se muele el nakasbu:rroh, ajonjolí y eso se le agrega a los frijoles hirviendo.
		Duration: 31:33; Sampling rate / bit depth: 48 KHz / 16-bit
Format:		audio/x-wav
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		UTF-8
Identifier:		oai:soas.ac.uk:MPI1252311
		MDP0272
Identifier (URI):		https://lat1.lis.soas.ac.uk/ds/asv?openpath=MPI1252311%23
Publisher:		Jonathan D. Amith
Subject:		Discourse
		Interview
		Undetermined language
		Sierra Nororiental de Puebla Nahuat
		English
		Spanish
Subject (ISO639):		und
Type:		Audio
OLAC Info
Archive:		Endangered Languages Archive
Description:		http://www.language-archives.org/archive/soas.ac.uk
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OAI Info
OaiIdentifier:		oai:soas.ac.uk:MPI1252311
DateStamp:		2018-11-12
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Citation:		María Ocotlán Fermín Cabrera (consultant); Amelia Domínguez Alcántara (interviewer). 2011-07-26. Jonathan D. Amith.
Terms:		iso639_und
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